हाल के वर्षों में, जीवन की त्वरित गति के साथ, लोग तेजी से सुविधाजनक और स्वस्थ हल्के भोजन - तत्काल ताजे कटे फल और सब्जियां पसंद करते हैं। ताजा कटे फलों और सब्जियों के खाने के लिए तैयार ऑपरेटरों को प्रतिबंधित करने के लिए, सुरक्षा नियंत्रणीयता में सुधार, और काम करने की प्रक्रियाओं और आवश्यकताओं के अनुसार बड़े पैमाने पर, औद्योगीकरण और ताजे कटे फलों और सब्जियों के उत्पादन के मानकीकरण को व्यापक रूप से बढ़ावा देने के लिए। समूह मानकों की तैयारी और संशोधन, चीन श्रृंखला संचालन संघ की खाद्य सुरक्षा समिति ने ताजा कटे फल और सब्जियों के उत्पादन सेवा (खाद्य ऑपरेटरों) को खाने के लिए तकनीकी विनिर्देश के समूह मानक का प्रस्ताव और मसौदा तैयार किया, और जनता की राय मांगी।
खपत के स्तर में सुधार और उपभोग आहार की विविध मांग के साथ, फल और सब्जियां खाने के लिए तैयार ताजा कट धीरे-धीरे पारंपरिक खानपान सेवाओं में फलों की प्लेटों के प्रावधान से विकसित हुआ है और नियमित रूप से अनुकूलित उत्पादन सेवाओं जैसे फल और सब्जी भौतिक के लिए खुदरा लिंक है। स्टोर और फलों की चेन स्टोर, साथ ही इंटरनेट प्लेटफॉर्म और टेकआउट प्लेटफॉर्म की बिक्री। यह एक नई खाद्य उपभोक्ता श्रेणी बन गई है और कई उपभोक्ताओं द्वारा पसंद की जाती है, विशेष रूप से वर्तमान [जीजी] quot;आलसी अर्थव्यवस्था [जीजी] quot;, [जीजी] quot;हाउस इकोनॉमी [जीजी] उद्धरण के प्रभाव में; और तेज-तर्रार जीवन शैली।
खाने के लिए तैयार ताजे फल और सब्जियां मुख्य रूप से कच्चे माल के रूप में ताजे फल और सब्जियां हैं, जिन्हें प्रीट्रीटमेंट, सफाई, छीलने या गैर छीलने, काटने या गैर काटने, सतह के पानी को हटाने, पैकेजिंग के बाद सीधे फल और सब्जियां खाने के लिए आयात किया जा सकता है। , प्रशीतन और अन्य उपचार, सीलबंद पैकेजिंग, कोल्ड चेन भंडारण, परिवहन और बिक्री। ताजा कटे फलों और सब्जियों को खाने के लिए तैयार बाजार की मांग से प्रेरित, ताजा रखने की तकनीक और विशेष पैकेजिंग सामग्री पर शोध भी गहन है, यानी मूल 3-5 दिनों के आधार पर ताजा रखने ताजे कटे फलों और सब्जियों की अवधि 2-9 दिनों के लिए बढ़ा दी जाती है, उन्नत स्तर तक पहुंच जाती है और उद्यमों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग की जाती है।
दरअसल, ताजा कटे फल और सब्जियों के उद्योग के विकास को बढ़ावा देने के लिए ताजा रखने वाली तकनीक और विशेष पैकेजिंग सामग्री के तकनीकी नवाचार पर भरोसा करते हुए, उद्योग के मानकीकृत और मानकीकृत संचालन को और बढ़ावा देने के लिए, सुरक्षा नियंत्रणीयता में लगातार सुधार कैसे करें इस तरह के भोजन की, और सुनिश्चित करें कि उद्योग द्वारा उपभोक्ताओं की खाद्य सुरक्षा का संबंध है। इस संबंध में, ताजे कटे फलों और सब्जियों को खाने के लिए तैयार श्रेणी के विशिष्ट खाद्य सुरक्षा जोखिमों और उद्योग के स्वस्थ विकास की जरूरतों को देखते हुए, तैयार उत्पादों की उत्पादन सेवाओं को विनियमित करने के लिए मानकों की तत्काल आवश्यकता है। विभिन्न बिक्री परिदृश्यों में ताजे कटे फल और सब्जियां खाएं।
ताजे कटे फलों और सब्जियों के उत्पादन और सेवा प्रक्रिया को मानकीकृत करने के लिए, खाद्य सुरक्षा जोखिमों को प्रभावी ढंग से कम करने और ताजे कटे फलों और सब्जियों को खाने के लिए तैयार की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, चाइना चेन ऑपरेशन एसोसिएशन की खाद्य सुरक्षा समिति ने हाल ही में प्रस्तावित किया कि चीन श्रृंखला संचालन एसोसिएशन, चीन चेन ऑपरेशन एसोसिएशन, शंघाई तियानक्सियांग गुणवत्ता और तकनीकी सेवा कं, लिमिटेड शेन्ज़ेन Baiguoyuan औद्योगिक विकास कं, लिमिटेड और अन्य उद्यमों ने संयुक्त रूप से ताजा कटे हुए फल और सब्जियां खाने के लिए तैयार उत्पादन और सेवा के लिए तकनीकी विनिर्देश तैयार किए हैं ( फ़ूड ऑपरेटर्स), और सार्वजनिक रूप से राय मांगी है।
समूह मानक से, लेखक ने सीखा कि मानक स्पष्ट रूप से कई प्रमुख संचालन लिंक को निर्धारित करता है जैसे ताजा काटने के संचालन क्षेत्र की स्वच्छता, उत्पादन प्रक्रिया में खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता नियंत्रण, सफाई रखरखाव और अपशिष्ट प्रबंधन, कीट नियंत्रण, भंडारण, परिवहन और वितरण। उदाहरण के लिए, अस्थायी भंडारण के लिए प्रशीतन सुविधाएं और उपकरण कीटाणुशोधन सुविधाएं सुसज्जित की जाएंगी; फलों और सब्जियों के कच्चे माल को उपयोग से पहले साफ और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए; उन्नत संरक्षण प्रौद्योगिकी को अपनाएं या भंडारण समय को छोटा करें; परिवहन कोल्ड स्टोरेज, फ्रेश-कीपिंग, मॉइस्चराइजिंग और अन्य सुविधाओं से लैस होना चाहिए।
सामान्य तौर पर, खाने के लिए तैयार ताजे फल और सब्जियों के उत्पादन के लिए तकनीकी विशिष्टताओं का निर्माण और कार्यान्वयन भी रेस्तरां, सुपरमार्केट जैसे खाद्य व्यवसाय संस्थाओं में ताजा कटे फलों और सब्जियों को खाने के लिए तैयार की उत्पादन सेवा प्रक्रिया को बेहतर ढंग से प्रतिबंधित और मानकीकृत करेगा। , सुविधा स्टोर, फलों के स्टोर और फल काटने वाले स्टोर और नेटवर्क प्लेटफॉर्म पर, ताकि ताजा कटे फलों और सब्जियों को खाने के लिए गुणवत्ता और खाद्य सुरक्षा प्रबंधन स्तर में और सुधार किया जा सके, खाने के लिए तैयार के उच्च गुणवत्ता वाले विकास को मार्गदर्शन और बढ़ावा दिया जा सके। ताजे कटे फल और सब्जियां, और उपभोक्ताओं को गारंटीकृत स्वच्छता, सुरक्षा और गुणवत्ता के साथ ताजा कटे हुए फल और सब्जियां खाने के लिए तैयार रहने दें।